Soupe de poissons de roche maison de la côte bleue Sa rouille, gruyère et ses petits croûtons

Ou

Tartare de saumon aux agrumes et fines herbes Mikado de pommes et roquette

Ou

L’assiette Baltique revisitée sur son écrasé de pomme de terre filets d'harengs avec sa crème légère et caviar d’harengs

Lamelles d’encornets poêlées en persillade pomme de terre aux olives noires avec ses pétales de tomates confites

Ou

Dos de daurade royale rôti sur peau avec condiments de Provence confits à l’huile d’olive et fines herbes

Ou

Ballottine de volaille farcie aux langoustines et sa bisque

Fromages du moment

Ou

Faisselle
(Nature, crème, coulis fruits rouges ou fines herbes)

Ou

La carte des gourmandises

Noix de Saint-Jacques et ses asperges poêlées

Ou

Foie gras de canard maison des Landes aux condiments de saison et son petit pain maison grillé

Ou

Queues de gambas sur légumes confits et son pesto de roquette

Loup entier désarrêté jus marinière de coquillages légèrement citronné

Ou

Joues de lotte cuites vapeur sur polenta avec sa marinade au

chorizo et cébettes

Ou

Filet de bœuf poêlé sauce périgourdine à la truffe du Vaucluse

Fromages du moment

Ou

La faisselle
(Nature, crème, coulis de fruits rouges ou aux fines herbes.

La carte des gourmandises

Poisson du jour purée et légumes

Ou

Viande du jour

Glace vanille fraise

Ou

Profiteroles au chocolat

Ou

Faisselle