Soupe de poisson de roches maison de la côte bleue Sa rouille, gruyère et ses petits croutons

Ou

Tartare de saumon aux agrumes et fines herbesMikado de pommes et roquette

Ou

L’assiette baltique revisitée sur son écrasé de pomme de terre filets d'harengs et sa crème légère et caviar d’harenga

Lamelles d’encornets poêlés en persillade pomme de terre aux olives noires ses pétales de tomates confites

Ou

Dos de daurade royale rôtis sur peau condiments de Provence confit à l’huile d’olive et fines herbes

Ou

Ballottine de volaille farcie aux langoustines et sa bisque

Fromage du moment

Ou

Faisselle
(Nature, crème, coulis fruits rouges ou fines herbes)

Ou

La carte des gourmandises

Noix de SainT-Jacques poêlées sur tournedos de pomme jus réduit au cidre

Ou

Foie gras de canard des Landes maison aux condiments de saison et son petit pain maison grillé

Ou

Poêlon d’ escargots

Mignon de porcelet sauce champignons
Purée maison et légumes de saison

Ou

Côte de canard des landes cuit à la poêle sa sauce thaïe
Et ses légumes de saison

Ou

Dos de loup rôti sur peau à l'infusion de coquillages

Fromage du moment

Ou

La faisselle
(Nature, crème, coulis de fruits rouges ou aux fines herbes.

La carte des gourmandises

Poisson du jour purée et légumes

Ou

Viande du jour

Glace vanille fraise

Ou

Profiteroles au chocolat

Ou

Faisselle